课程类型:中式烹调师
课程简介:切肾球要求直刀交叉切花纹,花纹清晰,刀距0.3厘米宽,刀距均匀,深度一致,不要切断。鹅肾适合切肾球的原因是什么?起肾肉的操作是什么?改肾球需要注意什么?观摩五星名厨切肾球的演示,能够干脆利落的切肾球。
课程类型:中式烹调师
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